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咖啡的点心

咖 啡 奶 油 点 心

[日期：2006-07-12] [字体：大 中 小]
咖 啡 奶 油 点 心
coffee mousse
　　口感蘇鬆的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。略帶苦澀的味道，深受男性歡迎。
【作法】
　　( 四人份 ) 在碗内放进蛋黄 3 个，砂糖 60 g 仔细搅拌。
　　其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶，碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。
接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。
在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸，再撒点咖啡粉即成。
入口即溶的轻巧
起 司 奶 油 冻
creamcheese mousse
　　使用了咖啡液，有点大人味的点心。起司的酸味与咖啡精实在是天作之合。
【作法】
　　( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸过咖啡的鱼翅约四快饼干份。
　　再放入软起司 100 g 在微波炉加热，柔软后加上少许柠檬汁。
　　在碗内放入蛋白一个打成泡泡，加砂糖 30 g 在搅拌后与刚才的乳酪混合，再倒入器皿中，放进冰箱冷藏一小时后撒点咖啡粉即可。
咖啡液的苦涩，像成人的心情
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