春季食谱—三色豆腐羹

    如今人们的生活节奏的加快，需要人们迎接各种机遇和挑战。然而，紧张的学习和工作易造成了胃溃疡和慢性肠炎。如何持久地、精力充沛地投入绝非是一件简单容易的事情。为此要养成有规律的生活习惯，合理安排膳食结构。顺应生物钟的运转规律作息，进食、工作与休息时间相对稳定。食物要选择多样化，以谷类为主，多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。这样有助于新陈代谢，有助于各生理机能的最佳发挥。胃肠是您身心和机体的一面镜子，健康的首要问题是要有一个结实的胃肠。值此农历新年到来之即推出以下二款菜谱，助您的固护胃肠。 

     一、三色豆腐羹 
  
    原料：盒装豆腐一盒，鸡血200克，蘑菇100克、鸡蛋一个。 
    调料：食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。 
    制法：熟鸡血切成一厘米见方的小块；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米见方的小块，在沸水锅中焯一下捞出。鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后，也切成丁状。炒锅上火，放入适量清油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤（如没有鲜汤亦可用清水），再依次放入上述原料续烧片刻，再加入味精勾芡出锅。 
   此菜特点：营养丰富，色泽鲜艳，助消益胃，味美可口。 

    二、锦上添花 

    原料：胡萝卜60克，冬笋60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，鸡蛋一只。 
    调料：葱、姜、清油、盐、味精适量。 
    制法：胡萝卜、冬笋、藕、大蒜，分别切成片，放入一点盐、味精渍3分钟；葱、姜切末，蘑菇切片，鸡蛋做成蛋皮，切成蛋丝，青菜取梗切  成片状大小。炒锅上火，放入清油烧热，投入葱、姜煸炒，然后将渍好的胡萝卜、冬笋、藕、大蒜和菜梗入锅翻炒，加入蘑菇，放入盐、加一点清水，烧片刻，放入味精勾芡出锅，盘中央散上蛋皮丝即成。 
    此菜特点：五颜六色，又鲜又脆，利于消化、味美爽口。