凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨
西芹营养档案：
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜
有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
糯米营养档案：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病
，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。
凤梨营养档案：
汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便。
还有减肥、消除感冒、清理肠胃、促进血液循环、消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力等功效。
但是它也含有三种不好的东西：
⑴甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。
⑵5—羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。
⑶菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被
胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发
生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。
有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
煮糯米饭的时候加了少许盐和嫩生姜片。俗话说“饭不香，吃生姜”，虽然它有改善食欲的作用，不过不用担心会进食过量，因为糯米饭容易产生饱腹感，吃这个只要平
常一半的饭量哦
西芹洗净切成段，再切成细细的条块状，用开水烫软（烫到什么程度，可以夹到嘴里咬一下，试下味道），捞出来根据自己的口味拌上佐料就OK了。
【减肥美食之2——菜花与西兰花合炒】
菜花与西兰花合炒
两种蔬菜洗好切成小朵, 蒜末. 锅热油, 放干红辣椒----我是等不到油很热把辣椒炸变颜色的, 一个原因是非常怕油烟, 还有就是我是用橄榄油炒菜, 橄榄油沸点很低,
而且据说烧太热对身体有害, 所以就是把辣椒放进去, 然后放蒜末, 炒出香味以后, 把菜倒入锅里, 翻炒, 加盐. 如果觉得锅里太干, 就加一点点水接着炒, 又干了就再加一点点
水炒, 就是象做干煸四季豆一样. 炒熟以后, 盛出即可, 虽然只放蒜和盐, 但是真的很香, 而且白是白, 绿是绿, 很好看的一个颜色搭配。
【减肥美食之3——减肥沙拉】
原料：生菜1个，黄瓜1根，西红柿1个，红、黄甜椒各适量。
辅料：姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各少许。
做法：
1.生菜洗净，撕成片；黄瓜去皮，切片；西红柿洗净，切片；红、黄甜椒分别去蒂和子，洗净切条，以上材料均放入盘中。
2.将所有调料调匀，倒入菜盘中拌匀即可食用。
注：这是一份有减肥功效的沙拉，经常食用可以起到健康减肥的作用，不过要适量食用，一次不要食用过多。生菜、甜椒等蔬菜能充当许多沙拉中最主要的角色，
它们是维生素、矿物质的很好来源。
【减肥美食之4——游动仙人掌】
原料：仙人掌、小西红柿、洋葱、鸡蛋、红椒
辅料：盐、鸡精、葱末
做法：
1. 仙人掌洗净切成丁，小西红柿洗净切成两半，红椒切丁，洋葱切末；
2. 坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿翻炒，加盐、鸡精调味，倒入开水，煮开；
3. 取1个鸡蛋打好，加在汤里即可。
特色：清香爽滑。
【减肥美食之5——蒸萝卜】
原料：萝卜1根、香菜少许
辅料：高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙
做法：
1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。
2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。
3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。
【减肥美食之6——益母草荷包汤】
原料：鸡蛋1个，益母草5克，枸杞10克。
辅料：细砂糖适量。
做法：
1． 益母草与枸杞分别洗净待用。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，放入益母草，大火煮开后转小火炖至水量只剩1碗。
3． 加入枸杞，煮5分钟后打入鸡蛋，煮成荷包蛋后加糖调味即可。
注：
益母草有活血调经，止痛经、止淤滞腹胀痛等功效，鸡蛋能滋补气血，为身体提供丰富营养，与益母草、枸杞煲汤，可以调理月经、缓解经痛、利水消肿、轻盈体态，还
能有效提高受孕几率，是一道温润的滋补汤，但孕妇忌服。
【减肥美食之7——香辣菜心】
原料：白菜心、干红辣椒
辅料：盐、鸡精、糖、香油、葱
做法：
1. 将白菜心、葱切成细丝；
2. 把干红辣椒放入油锅中炸制成辣椒油待用；
3. 将白菜心、葱丝与盐、鸡精、糖、香油、辣椒油一起拌匀，装盘即成。
特色：口味甜咸香辣，色泽金黄
【减肥美食之8——清蒸虾】
原料：活虾200克，小葱1根，姜2片。
辅料：料酒5克，酱油10克，绿芥末、蛋黄酱各适量。
做法：
1． 虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘。
2． 绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。
【减肥美食之9——蛋黄豆腐】
原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄
辅料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤
做法：
1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；
2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；
3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
特色：软嫩清香。
【减肥美食之10——黄瓜蒸蛋】
原料：蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段
做法：
1.将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀。
2.大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部。
3.蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可。
注：自制去油鸡汤：鸡胸1块，去皮，洗净，熬煮成鸡汤，按每次食用量小盒分装，放冰箱冷冻保存。使用时应先去除上层油脂，再解冻加热。
【减肥美食之11——草菇冬瓜豆腐汤】
原料：草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜2片，盐适量
做法：
1、草菇洗干净，切片
2、冬瓜洗干净，切厚块
3、豆腐冲洗干净
4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净
5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味
【减肥美食之12——枸杞银芽】
原料：绿豆芽200克，枸杞1钱，胡萝卜50克。
辅料：低钠盐、糖各1/4小匙。
做法：
1. 枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝。
2. 锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入A料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出。
特色：
豆芽菜爽口不油腻，即使不添加调味料，一样鲜美可口，多吃也不会增加身体负担，搭配有明目功效的枸杞，是一道简单又健康的营养佳肴。
枸杞具有明目、清热解毒、利尿消肿等功效，是养颜、美容、瘦身的佳肴。
【减肥美食之13——椒盐扁豆】
原料：扁豆150克
辅料：胡椒盐2茶匙
做法：扁豆每根切成2等份，放入油锅炸至皱皮捞出，沥干油分，放入胡椒盐拌匀即可。
【减肥美食之14——姜汁菠菜】
原料：菠菜400克，姜50克
辅料：香油15克，盐3克，醋15克，味精少许
做法：
①将姜去皮，洗净，切成末，放入醋、香油、盐、味精搅拌成汁，备用。
②将菠菜择去老叶，掰开洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放盘内，备用。
③将调制好的汁淋在菠菜上，搅拌均匀即可。
【减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】
原料：西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克
辅料：杏杜6克、蜜枣4颗
做法：
1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。
2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水。
3.炖煮15分钟即可食用。
特色：
西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜。西瓜皮也可切细丝做凉拌菜。
鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用。若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用。
【减肥美食之16——素烩五圆】
原料：红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇
辅料：盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤
做法：
1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；
2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。
特色：色鲜艳，味清香。
【减肥美食之17——山药萝卜粥】
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
特色：
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均
有奇效。
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。
【减肥美食之18——炒素什锦】
原料：黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵。
辅料：姜片5克，盐3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各适量。
做法：
准备：黄瓜、番茄、胡萝卜洗净切片；西兰花洗净，掰成小朵；莴笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，切片。
1.把西兰花、胡萝卜、香菇放入沸水锅中焯烫一下，捞出，控水。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香姜片，放入西兰花、胡萝卜、香菇、番茄翻炒，再放入莴笋、黄瓜，加入盐、姜汁、胡椒粉、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即成。
特色：
炒素什锦可以根据个人喜好，以及应季时蔬来搭配。
也可以不先焯烫蔬菜，在炒制的时候适当加长烹饪时间。
什锦就是要种类繁多，任何季节都有应季的蔬菜；夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便。
【减肥美食之19——青笋鸡片】
原料：莴笋半根（200_300克），鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。
辅料：水淀粉、盐、味精各适量。
做法：
准备：1.莴笋去外皮，切片；红椒切块。
2.鸡肉片用水淀粉抓匀。
快炒：1.油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。
2.鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放盐和味精，翻炒一下即可。
注：莴笋外皮和筋要去净，入锅一翻即出，软了不好吃。
【减肥美食之20——炒素三丁】
原料：胡萝卜1根，土豆1个，白菜帮200克，肉末50克。
辅料：葱花5克，盐4克，酱油5克，味精、香油各少许。
做法：
准备：胡萝卜洗净去皮，切小方丁；土豆洗净去皮，切丁，放入清水中浸泡一会儿；白菜帮洗净，切丁。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，炒香葱花，放入肉末炒至变色盛出。
2.锅中余油烧热，倒入土豆丁翻炒，然后加入胡萝卜丁，最后放入白菜丁，用盐、酱油调味，将肉末倒回炒匀，出锅加入味精、香油翻炒均匀即可。
特色：
1.三丁的品种可以视个人喜好更换，比如将白菜丁换成柿子椒丁，味道也不错。
2.喜食辣者，可以在炒葱花的同时加入一两个干辣椒。
冬天蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。所以要特别注意补充维生素，特别是维生素C，而胡萝卜、土豆、白菜不仅都是应季蔬菜，
又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用既营养又美味。
【减肥美食之21——上汤白菜心】
原料：白菜心150克，松花蛋1个，枸杞适量。
辅料：上汤4碗，盐适量。
做法：
1． 白菜心洗净，一叶一叶掰开，去除残叶；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干净。
2． 砂锅置火上，倒入清汤和松花蛋丁，大火煮开转小火，煮至松花蛋完全飞散在汤中。
3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入汤中，大火煮开，加盐调味，以枸杞装饰即可。
特色：
白菜中钙、维生素Ｃ、核黄素的含量很高，中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒，有清热利水、养胃、解毒的功效；松花蛋相比鸡蛋而言，无机盐含量较高，脂肪含量有
所降低，总热量也稍有下降，还有中和胃酸、清凉、降压的作用。
【减肥美食之22——生地莲藕汤】
原料：藕1节，排骨4块，生地5克，红枣6颗。
辅料：黄酒1大勺，盐适量。
做法：
1． 藕洗净，切厚片；排骨洗净，斩成小块，用开水汆烫后洗去浮沫；生地与红枣分别洗净。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把排骨放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
3． 将藕片、生地、红枣放入锅中，加黄酒后继续用小火煮约1小时，加盐调味即可。
注：
生莲藕性质寒凉，有清热凉血、散淤止痛的作用，煮熟的莲藕则性质变温和，有养血、健脾开胃的作用；红枣含有蛋白质、脂肪与多种维生素，素有“天然维生素丸”的
美誉，其中以维生素C的含量最高，能中断黑色素形成，几种食材同食，润肤美白的同时还有清火。
【减肥美食之23——素炒豆腐丝】
原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
辅料：葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
准备：豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
注：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
【减肥美食之24——蚝油炒生菜】
原料：生菜200克，姜末少许。
辅料：蚝油1大勺，盐、味精各适量。
做法：
准备：生菜洗净，一片片剥开。
快炒：油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。
注：
1.生菜要用圆球的玻璃生菜。
2.本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。
【减肥美食之25——西柠鸡片】
原料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。
辅料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。
做法：
准备：1.鸡胸肉切成3厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。
2.鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。
快炒：1.油烧热，放入鸡肉滑熟。
2.黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待甜椒油亮时关火。
注：
1.待鸡肉片炒熟后，调入带有纯柠檬果汁的芡汁也可以，只是柠檬的香气没有那么浓郁。
2.如果柠檬汁滋味够浓郁的话，柠檬皮也可不入菜。
【减肥美食之26——银芽炒肉丝】
原料：瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量。
辅料：盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。
做法：
准备：1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
快炒：1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。
2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1_2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
【减肥美食之27——蒜蓉油麦菜】
原料：油麦菜300克，蒜末20克。
辅料：盐、味精各适量。
做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
注：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
【减肥美食之28——苹果粥】
原料：白米 1杯，苹果 1个，葡萄干 2大匙，水 10杯
辅料：蜂蜜 4大匙
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
特色：排毒防便秘。
【减肥美食之29——冬菇葫芦汤】
原料：冬菇（浸软） 8朵，葫芦 450克，木耳（浸软） 19克，莲子 75克，瘦肉 150克，盖 2片，盐 适量
做法：
1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色：葫芦有利尿清热和消积滞之作用。
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